對于乳制品、味精、酒類、淀粉等這些都是我們日常生活中常見的發酵行業的產品，而發酵工藝是屬于高耗能、高污染、低產出、低效益的傳統產業，那對于發酵工業產生的廢水應該怎么處理呢？
發酵行業涉及的范圍相對比較廣，而且每天產生的污水量大，以發酵酒精工業為例講解一下關于發酵工業的廢水處理方法。
酒精廢水是一種高濃度的有機廢水，COD含量高達57萬mg/L，主要超標指數有COD、BOD和SS等，若直排入外界環境中，會嚴重造成水體富養而污染環境，酒精廢水的主要來源有：
1、材料的清洗、浸泡、洗滌水、冷卻水；
2、材料發芽時降溫的噴霧水、麥槽水、洗滌水等；
3、在進行糖化過程中的過濾洗滌水；
4、對于裝瓶過沖中洗瓶及成品車間的冷卻水和洗滌水；
發酵工業的廢水可以采用好氧生物處理以及蒸發器處理法：
蒸發器處理法需要將發酵廢水在經過前處理去除懸浮物調節好PH值的廢水在蒸發器中進行蒸發處理，經過前處理后的廢水在蒸發器內蒸發能保障達到較好的處理效果，有回收廢水中的有機成分，且不易差產生結垢，實現良好的經濟效益。
好氧生物處理指的是在氧氣充足的情況下利用好氧微生物的生命活動來氧化啤酒廢水中的有機物。
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